Guía de etiquetado nutricional: Aprende a leer etiquetas sin complicaciones

    ¿Cuántas veces ha pasado que estás haciendo el mercado y te engulle la sensación de que estás adquiriendo productos que no aportan nada a tu alimentación, solo por ser atractivos, por la costumbre de consumirlos o incluso por la ansiedad? A mí me pasa, y muy a menudo. Muchos de esos productos utilizan el marketing nutricional para enamorarnos, pero lo realmente importante se encuentra en la tabla nutricional. Aprender a leer las etiquetas nutricionales es lo que me ha permitido tomar mejores decisiones. 

    Así pues, leer la tabla nutricional es lo que permite tomar la decisión entre comprar lo que nos venden o lo que realmente aporta los nutrientes necesarios para una alimentación consciente , más aún presentando la condición de Diabetes Tipo 1 .

    Con esta guía aprenderemos a detectar los componentes en los productos que solemos consumir ya identificar qué alimentos estamos introduciendo en nuestro organismo. Porque en Mente Tipo 1 , creemos que la nutrición consciente empieza con una decisión informada.

    Te enseño una guía para aprender a leer la tabla nutricional de los alimentos, así como a comprender sus componentes:

o     Porciones: Lo primero que aparece en la tabla nutricional es la cantidad de porciones y el tamaño de cada una de ellas; es así como la cantidad de componentes que aparecen en la tabla pertenecen a una sola porción. Eso quiere decir que, si la porción está compuesta por 45 gy el paquete cuenta con 5 porciones, en su totalidad tendría la multiplicación de los 45 g por las 5 porciones, que son 225 g.

o        Calorías: Son la cantidad de energía que aporta el alimento a tu cuerpo; hay que tener en cuenta que no es lo mismo 100 calorías de alimentos con alto índice glucémico a 100 calorías de almendras.

o        Carbohidratos: Son macronutrientes que se encuentran en los alimentos; su función es proporcionar energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Cuando se consume, el cuerpo los se descompone en glucosa. Entre los tres tipos principales que se encuentran en las tablas nutricionales están:

·    Azúcares: Se pueden encontrar de forma natural en los alimentos como las frutas y la leche, o añadidos, que son los azúcares que se agregan industrialmente; siendo estos últimos los que un diabético tipo 1 debe consumir lo menos posible para evitar picos de glucemia.

·    Almidones: Son carbohidratos complejos que se descomponen más lento, dando como resultado una energía duradera; se encuentran en los vegetales, cereales y legumbres.

·    Fibras: Es un carbohidrato complejo que no es digerido del todo por el cuerpo, por lo que ayuda en una absorción más lenta del azúcar, manteniendo la salud digestiva.

 

Como leer etiquetas: 3 consejos para detectar el azúcar oculto y cuidar tu glucemia

    Te muestro unos tips que me han ayudado a entender qué productos puedo consumir y cuáles son los que debo evitar a toda costa o cuidar la cantidad de porciones a ingerir:

1.     El orden de los ingredientes: 

    Lo principal que hay que saber es que los ingredientes son colocados por peso, es decir, de mayor a menor cantidad. Si el azúcar aparece entre los primeros tres lugares, el producto es esencialmente azúcar. Por otro lado, las empresas muchas veces usan distintos tipos de azúcar, colocándolos de forma separada para que pesen menos y sean colocados al final de la lista, pero al sumarlos, son el ingrediente principal del producto.    

2.     Los alias del azúcar: 

    Como ya te mencioné, a menudo las empresas utilizan diferentes tipos de endulzantes; entre los más comunes tenemos:

·   Los que tienen terminación en “osa”: maltosa, fructosa, glucosa, galactosa, dextrosa.

·   Los jarabes: jarabe de malta, jarabe de arroz, jarabe de agave, jarabe de maíz.

·   Almidones modificados: maltodextrina.

·   Nombres naturales que engañan: miel de caña, concentrado de jugo de fruta, néctar de fruta, melaza, azúcar de coco.

3.     Los productos “Sin azúcar” o “Light”:

    En el 90% de estos casos, cuando se refieren a que el producto es “sin azúcares añadidos”, puede que no le pusieran azúcar extra, pero puede tener mucha fructosa natural que igual eleva la glucemia. En el caso de los productos “Light o bajos en grasa”, cuando quitan grasa, suelen agregar almidones o azúcares para que el producto siga sabiendo rico. Siempre hay que comparar los carbohidratos totales con la versión original.

    Un consejo Mente Tipo 1 : cuando vayamos al súper, intenta que la mayoría de las compras no tengan etiquetas, es decir, productos naturales (verduras, frutas y proteínas naturales). Pero cuando se trata de procesados, si la lista de ingredientes tiene más de 5 nombres extraños, probablemente no sea la mejor opción.

    Con esto no quiero decir que dejes de consumir alimentos por la paranoia de mantener los niveles de glucosa en sangre; simplemente sostengo que uno puede consumir ciertos tipos de alimentos, pero en las porciones adecuadas.

    

 

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